Mandelbiscotti!

Förkylningen tar ut sin rätt ;( har inte orkat med många knop i helgen. Mesta av dagen idag bestod av tv tittning....skidorna, det är ju jätteviktigt! egentligen inte men en ursäkt för att inget göra. När alla lopp var klara blev det dammsugning av hela huset, lite piffning, bädda rent och bakning medan maten stod i ugnen. Det blev ett par intensiva timmar så nu är jag helt slut ;(  Blev sugen på att baka biscotti, är smidigt att ha skorpor i en burk till kaffet.....

Mandelbiscotti

100 g margarin
1 dl råsocker
1/2 dl socker
2 ägg
5½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
100 g sötmandel (ca 1.5 dl)

 

Sätt ugnen på 200°C. Blanda matfett och sockersorterna. Rör ner äggen ett i taget.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta till äggblandningen och rör till en jämn smet.

Rosta mandlarna i torr stekpanna eller i ugnen. Tillsätt dem till smeten.

Knåda degen smidig och ta upp den på lätt mjölad arbetsbänk.

Rulla ut degen till 4 tjocka längder och lägg på bakpappersklädda plåtar. Platta till längderna med handen.

Grädda i 12-15 minuter. Sänk därefter värmen till 175°C och grädda i ytterligare ca 15 minuter. Längderna ska vara genombakade och torra i mitten när de tas ut.

Skär längderna i snedställda bitar. Låt dessa ligga kvar på plåten. Sänk värmen till 100°C och sätt in plåten igen.

N

Nu hoppas jag på en bra förkylningsfri vecka

Ha det gott alla

kram Susanne